Influencerka kulinarna Healthy Kelsey dzieli się smakiem swoich podróży w nowej książce kucharskiej

Płaski chleb z cebulą i karmelizowaną ciecierzycą. Zdjęcia: Kelsey Pocock

Zainspirowana podróżami i kuchnią z całego świata Kelsey Pocock, wpływowa influencerka specjalizująca się w kuchni kiwi, dzieli się trzema zdrowymi przepisami ze swojej nowej książki: Kelsey's Healthy Travel Kitchen: przepisy wegetariańskie z całego świata.

Płaski chleb z cebulą i karmelizowaną ciecierzycą

Służy 4

W Egipcie jedliśmy dużo podpłomyków, a sporo z nich podawano z hummusem lub hummusem. Kiedy wróciliśmy do domu, wpadłem na pomysł połączenia przyprawionej ciecierzycy, karmelizowanej cebuli i podpłomyka, a efekt był niebiański.

chleb

2 ½ szklanki mąki zwykłej lub bezglutenowej
1 ½ szklanki letniej wody
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli

Byczy

2 łyżki oliwy z oliwek
1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1 łyżka syropu klonowego
Puszka 200 gramów ciecierzycy, umytej i odsączonej
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżka suszonych mieszanych ziół
sól

droga

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza, a blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
Do miski włóż wszystkie składniki do pieczenia, dobrze je wymieszaj i odłóż na bok.
Na małej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć około 10 minut, aż będzie miękka. Dodaj syrop klonowy i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Usiądź na boku.
W misce wymieszaj ciecierzycę, paprykę i czosnek w proszku. Wrzucić do płaszcza.
Wlać mieszaninę chlebową na blachę do pieczenia i mokrymi palcami rozprowadzić ją na duży płaski chleb.
Posyp przyprawioną ciecierzycą, karmelizowaną cebulą, suszonymi ziołami i szczyptą soli.
Piec na środku piekarnika przez 20 minut, następnie przenieść na górną część piekarnika na 5 minut, aż ciecierzyca lekko się zarumieni. Wyciągamy z piekarnika i kroimy na kawałki.

Sałatka Gado Gado

Służy 2

Odwiedzamy Indonezję niemal co roku odkąd pamiętam. Tak naprawdę pierwszy raz jadłam tofu w Indonezji. Z biegiem czasu gado gado stało się jednym z moich ulubionych dań indonezyjskich. To moja adaptacja, super chrupiące, słodko-orzechowe, połączenie ziemniaków, tofu i sosu orzechowego jest pyszne.

4 średnie ziemniaki, posiekane
Sól i pieprz
Skropić oliwą z oliwek
300 gramów tofu pokrojonego w kostkę
1 łyżka bezglutenowego sosu sojowego lub tamari
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
Pół szklanki posiekanej czerwonej kapusty
1 sałata, posiekana
1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
50 gramów fasolki szparagowej przekrojonej na pół
½ ogórka, pokroić w cienkie plasterki
2 zielone cebule, pokrojone w plasterki
1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę

READ „Wielki Wybuch” zmusza Qantas do użycia jednego silnika

Kremowy sos orzechowy

⅓ szklanki gładkiego masła orzechowego
1 łyżeczka octu winnego ryżowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka bezglutenowego sosu sojowego
1 łyżka miodu
2 cm kawałek imbiru, starty
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1-2 łyżki wody, aż masa stanie się puszysta

Wymieszaj wszystkie składniki razem.

droga

Aby przygotować kremowy sos orzechowy: Wymieszaj wszystkie składniki i odłóż na bok, aż będą gotowe do użycia.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ziemniaki ułożyć na blasze, posypać solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Piec 30 minut na złoty kolor, w połowie obracając.
Do miski dodaj tofu z sosem sojowym i miodem. Gotuj na średnim ogniu przez 5-10 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Ułóż kapustę, sałatę, marchewkę, fasolkę szparagową, ogórki, zieloną cebulę i ostrą paprykę w dwóch miskach.
Na wierzch połóż ugotowane ziemniaki i tofu i obficie skrop sosem orzechowym.

ważny punkt W tym przepisie dobrze sprawdzają się resztki ugotowanych ziemniaków.

Różowy makaron

Służy 2

Włochy to jeden z moich ulubionych krajów europejskich. Skończyło się na tym, że jadłem przez każde miasto. Duża część ich jedzenia jest bardzo świeża i żywa. W Wenecji jedliśmy wspaniały makaron z burakami, co moim zdaniem było fajnym pomysłem. Okazuje się, że ubicie razem zajmuje tylko około 15 minut. Lubię dodać do niego fetę i pistacje, aby uzyskać więcej koloru!

180 gramów makaronu opcjonalnie, opcjonalnie bezglutenowy
1 duży burak, przekrojony na ćwiartki
¾ szklanki orzechów nerkowca lub nasion słonecznika bez orzechów namoczonych przez noc lub 10 minut we wrzącej wodzie
Ćwierć szklanki mleka roślinnego
Pół szklanki bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki soli
1 łyżka soku z cytryny
Garść porwanej bazylii

Służyć

Feta warzywna
Pistacje, pomiń je, jeśli nie zawierają orzechów
Gałązka bazylii

READ Wendy's oferuje Jr Bacon Cheeseburgers za grosze, oto jak zdobyć ofertę ograniczoną czasowo

droga

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Buraki gotujemy na parze do miękkości. Do blendera dodać orzechy nerkowca, mleko, bulion warzywny, czosnek, sól i sok z cytryny. Aż do gładkiej mieszanki.
Makaron polej sosem z buraków, dodaj bazylię i wymieszaj. Posyp fetą i pistacjami. Udekoruj całą gałązką bazylii.

Kubeczki z granolą malinową

Porcja 6-8

Ponieważ dużo podróżuję i jestem ogólnie zajęty, bardzo pomocne jest posiadanie zdrowych przekąsek w drodze. Te malinowe kubki z granolą będą świetną popołudniową przekąską, a nawet śniadaniem. Nadzienie z jagód chia jest przyjemne i orzeźwiające, a polewa czekoladowa dodaje mu miękkości.

baza

2 szklanki musli lub granoli, bez orzechów i bez glutenu, opcjonalnie
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki syropu klonowego

pożywny

1 szklanka jagód, świeżych lub mrożonych
1 łyżka nasion chia
2 łyżki wody

Byczy

50g ciemnej wegańskiej czekolady
1 łyżka oleju kokosowego

droga

Umieść musli w robocie kuchennym i zmiksuj na gładką masę. Dodaj olej kokosowy i syrop klonowy i ponownie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Zrób równomiernie 6-8 otworów w formie na muffiny i włóż do lodówki, aż masa stwardnieje.
Przygotuj nadzienie, mieszając jagody i nasiona chia w misce z wodą na średnim ogniu. Dokładnie wymieszaj składniki, aż zaczną gęstnieć, a jagody zamienią się w pastę. Wyłóż masę na bazę musli i włóż ją z powrotem do lodówki.
W misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść czekoladę i olej kokosowy, a następnie polej je malinowym nadzieniem. Wstawić do lodówki do stężenia na 1 godzinę.

Z Kelsey's Healthy Travel Kitchen: Przepisy wegetariańskie z całego świata autorstwa Kelsey Pocock, sugerowana cena detaliczna 49,99 USD, opublikowane przez Bateman Books.

Gabriela Zapolska

„Podróżujący ninja. Rozrabiaka. Badacz bekonów. Ekspert od ekstremalnych alkoholi. Obrońca zombie.”